Путь к успеху начался с самого рождения, взять хотя бы тот факт, что он роился в Грассе - мировой парфюмерной столице. В детстве его окружали знаменитые производства парфюмерии и огромные плантации роз, лаванды, жасмина и других растений.

Отец Оливье – это легендарный Jacques Polge, уже более 30 лет работающий в модном доме Chanel, автор Chanel Chance, Allure, N°5 Eau Premiere Coco и Coco Mademoiselle. Случалось и сотрудничество с другими брендами, в результате чего на свет появились такие издания как Diva от Emanuel Ungaro, Tiffany for Men и др.

Казалось бы, вопрос о профессии Оливьера даже и не стоял, однако сам он настаивает на том, что увлечение парфюмерией было результатом случайности. Когда он поступил на факультет истории искусства, у него и в мыслях не было быть частью парфюмерного бизнеса. Ключевым моментом был курс в лаборатории International Flavours and Fragrances, где будущий парфюмер ощутил желание овладеть мастерством создания ароматов в совершенстве. Далее последовало обучение в Charabot и ACM, а в 1998 году Оливье стал работать в International Flavors & Fragrances.

Сегодня оень забавно читать старые интервью ведущего парфюмера Chanel, в которых он говорит о том, что у сына не получится стать великим парфюмером. Чуть больше года назад Оливье Польж получил, вручавшуюся в десятый раз высшую награду парфюмеров – Prix International du Parfum, ранее известную как Prix François Coty. В своей речи он сказал: «Конечно, для меня это большая честь, хотя бы потому, что эта награда одна из немногих, которая привлекает внимание к нашей профессии». В числе наиболее ярких работ Польжа жюри выделило следующие ароматы: Dior Homme, и Viktor and Rolf от Flowerbomb.

На сегодняшний день Оливье Польж самостоятельно или в сотрудничестве с другими парфюмерами более четырех десятков ароматов. Учитывая возраст парфюмера, можно рассчитывать на то, что впереди нас ждет еще множество его шедевров.