Мясо:)

Добавлено (11.10.2010, 21:50)
---------------------------------------------
Marikol, вспомнола!
Можно мясо в пиве запечь! Только сначала надо его порезать кусочками, перемешать со специями(на ваше усмотрение) и горчицей, дать постоять 2-3 часа, потом сложить в сотейник, залить пивом(до покрытия мяса) и запечь в духовке (в закрытом сотейнике).
Мммммм!!!!!!!! Такое нежное и вкусное мясо получается!!!!!!!!

А рулетики и кармашки в мясе капец, очень долго

зато как вкусно!!

Берем мясо, режем кусочками как на беф-строганов (тонкими пластинками, отбить, порезать на длинные "пальчики" поперек волокон). В принципе можно не заморачиваться отбиванием, если это телятина.
В сковороде растапливаем сливочное масло, режем мелко лук и чеснок (чеснок не давить - только резать!) и обжариваем в масле до золотистого цвета. Шумовкой вылавливаем и откладываем в сотейницу/утятницу/толстостенную кастрюльку.
На том же масле порциями обжариваем мясо. Небольшими, чтобы оно сок не пустило, на сильном огне. Как только получается корочка, посыпаем мукой (я прямо в ситечко сыплю, над сковородкой просеиваю, и ровно, и не комкуется) и горчичным порошком (можно и обычную горчицу, но порошок лучше) и минуты 2-3 обжариваю. Потом в сотейницу к луку. И так все мясо.
Потом приправляем мясо тимьяном и базиликом, перчим (специи можно варьировать, это на вкус), ставим сотейню/или-что-там-у-вас на очень сильный огонь и...
Внимание, это важно! Иначе винный соус выйдет кислым!
... очень маленькими порциями вливаем в мясо вино и помешиваем, пока сильный-сильный огонь. Чуть влили - мешаем, пока алкоголь выпарится. И так, пока всю бутылку вина туда не употребим. Если все сделать правильно, соус будет приятно-виноградным, а не кислым.
Туда же бульон или воду, не критично. Делаем очень маленький огонь, накрываем крышкой и томим час.
Потом туда нарезанные шампиньоны добавляем (а запах уже по всему дому поплыл, поплыл...) и еще полчаса томим.
Потом едим с картофельным пюре или чем вам больше нравится. Это божественно вкусно!

Берется индюшиная нога (бедро или голень, все равно), обматывается толстой фольгой в несколько слоев и ставится в духовку на 250С на 2 часа.
Не солить!!! Не перчить! Просто заворачиваем и запекаем.
Это божественно, я вам говорю. Я обычно отдираю кожу, но можно не отдирать. А потом, кстати, и солить не надо, она просаливается как-то сама. Это магия.

говядина, мякоть – 500г
картофель – 700г
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
шампиньоны – 150г
яйцо – 1 шт.
сыр твердый – 100г
масло сливочное – 25г
молоко – 100 мл
вино белое п/сухое – 1/2 стакана
масло раст. для обжарки
соль, приправы

Картофель очистить, порезать, отварить до готовности в подсоленной воде.
Добавить сливочное масло, подогретое молоко, помять толкушкой, влить взбитое вилкой яйцо, хорошо перемешать.
Превратить мякоть говядины в фарш при помощи блендера или мясорубки.

Очистить морковь и лук, морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать.
Шампиньоны вымыть и порезать дольками.
На разогретой сковороде в растительном масле обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, перемешать, готовить на среднем огне 3-4 минуты, добавить грибы, готовить под крышкой минут 5.
Добавить к овощам мясной фарш, готовить его, разбивая комки минут 6, затем влить вино. Я взяла то, которое у меня было в наличии – белое полусухое, но можно и другое использовать, а можно и вообще заменить вино мясным бульоном или томатным соком.

Хорошо посолить и посыпать любимыми приправами.
Томить под крышкой 15 минут.
В форму для запекания выложить приготовленный фарш, равномерно его распределить, пригладить лопаткой.

Поверх фарша положить картофельное пюре, в парадном варианте можно сделать это, используя кулинарный мешок, в домашнем исполнении – просто лопаткой изобразить на поверхности волны или другие узоры.
Посыпать поверхность тертым сыром и поставить в разогретую до 190* духовку на 35-40 минут

Добавлено (25.01.2011, 17:40)
---------------------------------------------
Вот еще готовила одно блюдо - "Картофель под шубой" по рецепту
Нам потребуется:
1. Картофель - 1 кг
2. Лук репчатый - 2 шт.
3. Фарш мясной - 700 гр
4. Помидоры - 3 шт.
5. Сыр твердый - 200 гр.
6. Майонез - 500 гр.
Соль, перец по вкусу.
Нарезать картофель кольцами, лук полукольцами, добить майонеза немного, посолить, поперчить и все перемешать. Затем в сковороде сложить 1 слой картофель, 2 слой фарш, смазать майонезом, помидоры порезать кольцами и сложить третий слой, смазать майонезом. Поставить в разогретую духовку на 30 - 40 минут. За 10 минут до окончания посыпать тертым сыром.
Получилось очень вкусно.

Берем креветки (лучше те которые побольше).Размораживаем чтобы стекла вся вода.
На сковородку:
Оливковое масло
Порезанный зубчик чеснока
Когда чеснок начнет поджариваться и менять цвет - собрали и выкинули, а на сковородку положили
половинку персика мелко порезанного, или половинку хурмы
чуть поджарилось - креветки бросили туда же
чуть поджарились - посыпали их
приправой для морепродуктов (лучше всего Аппетитна) и влили
Соевый соус.
Накрыть крышкой и 5 минут прокипятить. Потом туда же пару ложек гранатового соуса.Если соуса нет - можно взять гранатовый сок, добавить в него сахар и кипятить до уменьшения в объеме раза в 3.Потом влить в креветки.Еще 3 минуты - и все готово.Пальчики оближешь - при чем в прямом смысле
Время приготовления -15 минут